Châteauneuf du Pape Rouge
"Caprice de Mathys"
2022
CEPAGES
100% Mourvèdre " Sélection de vieux ceps et de grappes à belle maturités "
VINIFICATION
Eraflage total, cuvaison de 25 à 30 jours en cuve béton, contrôle des températures, remontage et pigeage quotidiens.
Non levuré.
Vendangé à la main.
ELEVAGE
20 à 22 mois en fûts de chêne "demi-muy"
Mis en bouteille par nous même.
SERVICE
Servir entre 16 et 18°
ACCORD METS VINS
Accompagne viande rouge, gibier, civets, fromage.
Déboucher 2 à 3 heures avant de le servir.